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スンデ

イカスンデ

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イカの内臓を取り出して洗い、その中にもち米、カブ、ニンジン、玉ネギ、ゴマの葉を入れて蒸して食べるイカスンデは、 束草で食べてこそおいしい。 イカスンデの味を決めるイカの新鮮さなら束草ほどの所がない理由。 コシが強くて淡泊な味が一品であるだけでなく、栄養価も豊富で食事の代用として充分だ。

アバイスンデ

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6.25 戦争当時、咸鏡道を離れた人々が生活する場所に決めた束草青湖洞。 別名アバイ村に立ち寄れば、必ず味わうべき食べ物がアバイスンデだ。もち米、ソンジ (豚の血)、湯がいたもやしなど色々な野菜を基本材料にして、ニンニク、生姜など色 々な薬味を入れた後、豚の腸につめて蒸したアバイスンデは、アバイ村で味わうことができる代表的な咸鏡道料理だ。 都市で見るスンデとは大きさから違う。 一切れ口に入れればスンデ特有の独特の香りが食欲をそそって、かみ始めればやわらかくて、深みがあり、粘り気のある味が口の中をいっぱい満たす。 カレイシッケと一緒に食べれば味の相性が絶妙だ。

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