‘脍’一般指生吃海鲜类和肉类或轻焯后蘸着‘醋酱’食用的一种料理。生鱼脍是先把鱼刺剔除，然后再用刀把薄一点片出来蘸酱吃即可。 除了以海鲜鱼制作外，清澈的江湖河水的淡水鱼也可。
但淡水鱼要注意血吸虫病。生鱼片一般蘸着‘醋酱’或芥末、大酱食用。不过绸料还是根据自己喜好，吃才是最香的。

▒ 赶上好季节可以尝到物美价廉的海鲜。
在东海岸一年中捕捞海鲜最多的季节是春季的四、五月份，秋季的十、十一月份。因为为时候是东海岸的暖流和寒流交叉的季节，所以聚集很多鱼类。 可以抓到许多可以做生鱼片的鱼类，当然也就能尝到物美价廉的生猛海鲜了

▒ 春秋季节东海岸生鱼片好吃的理由
因东海岸常年水温较低低鱼类生长缓慢。
西海或南海的水温较东海高，所以同样的鱼种在这里生长快两倍。
但东海岸的鱼因其生长速度缓慢所以其肉质发硬且劲道，海水温度较高的地方，鱼类虽然长的快，但其肉质发松不香。
因此，东海岸自然产的海鲜在韩国最受欢迎。
在生脍料理发达的日本也是西海岸（韩国的东海）的海鲜最为有名。